噴霧式流態(tài)化液氮速凍裝置就簡(jiǎn)單得多（圖1），不需要壓縮機(jī)及蒸發(fā)器，冷凍裝置的致冷劑采用液氮噴淋汽化后提供，汽化氮?dú)庠陲L(fēng)管內(nèi)循環(huán)使用以提高冷量的利用率，它主要由離心式風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、布風(fēng)板、變頻器、噴嘴、杜瓦瓶、高壓氮?dú)馄恳约坝?jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)和處理系統(tǒng)組成。風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速由變頻器輸出不同頻率的電流來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)風(fēng)機(jī)的無(wú)級(jí)調(diào)速。風(fēng)機(jī)吹出的氮?dú)饨?jīng)導(dǎo)流后進(jìn)入到布風(fēng)板的下方，與從杜瓦瓶壓出經(jīng)噴嘴霧化的霧狀液氮混合后，再通過(guò)布風(fēng)板，把放在布風(fēng)板上的食品吹起。低溫混合氣體與食品充分熱交換后溫度升高，**后經(jīng)管道返回風(fēng)機(jī)，完成一次循環(huán)。冷凍食品的冷量由液氮來(lái)提供，通過(guò)調(diào)節(jié)液氮的噴量來(lái)調(diào)節(jié)冷風(fēng)的溫度，能滿足不同介質(zhì)溫度的要求。計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)主要由溫度傳感元件（銅－康銅熱電偶）、A/D模數(shù)轉(zhuǎn)換器、信號(hào)放大器、壓力傳感器、風(fēng)速儀以及高性能計(jì)算機(jī)等組成。溫度由熱電偶傳送到信號(hào)放大器，放大后的電信號(hào)進(jìn)入A/D模數(shù)轉(zhuǎn)換器轉(zhuǎn)換成數(shù)碼信號(hào)后進(jìn)入到計(jì)算機(jī)并口錄入溫度值。同樣裝置的壓力由壓力傳感器變?yōu)殡娦盘?hào)經(jīng)放大器、A/D模數(shù)轉(zhuǎn)換器后進(jìn)入計(jì)算機(jī)錄入壓力值。熱風(fēng)速儀采集風(fēng)速后經(jīng)輸出口輸出到計(jì)算機(jī)。